Brisket. Sabır. Ateş.

Brisket aceleye gelmez. TÜTSÜ’de dana döş, meşe odunu dumanında düşük ısıda uzun saatler pişer; bark, duman ve etin kendi karakteri öne çıkar. Smoked BBQ mutfağımızın merkezinde brisket ve dana kaburga var. Fulya-Beşiktaş’taki mutfağımız Beşiktaş’ın kalbinde, Nişantaşı’na yaklaşık 500 metre mesafede. İstanbul’da brisket, tütsülenmiş et ve gerçek odun dumanı arayanlar için ateş ve zaman mutfağın temelidir.