Güngörmez — одно из самых любимых мясных блюд TÜTSÜ благодаря насыщенному мясному вкусу и характерной корочке, созданной правильным огнём.
При приготовлении таких стейков важно не готовить мясо долго, а быстро запечатать поверхность на высокой температуре, создать насыщенную карамелизацию и сохранить сочность и характер внутренней текстуры.
Дубовый огонь выполняет здесь две задачи: интенсивный жар ускоряет реакции на поверхности, а аромат углей и древесины придаёт мясу характер, присущий приготовлению на огне. Отдых после приготовления не менее важен, чем сам огонь.
В TÜTSÜ Güngörmez подаётся как одно из фирменных мясных блюд нашей кухни открытого огня.