Güngörmez nedir? Nasıl pişirilir?

Güngörmez, güçlü et lezzeti ve doğru ateşte oluşan yüzey karakteriyle TÜTSÜ’nün en sevilen etlerinden biridir.

Bu tip steak parçalarında amaç eti uzun süre pişirmek değil; yüksek ısıyla yüzeyi hızla mühürleyip güçlü bir karamelizasyon oluştururken iç dokunun suyunu ve karakterini korumaktır.

Meşe ateşi burada iki iş yapar: yoğun ısı yüzey reaksiyonlarını hızlandırır, köz ve odunun aroması ete ateşte pişmiş karakterini verir. Pişirme sonrasındaki dinlendirme de en az ateş kadar önemlidir.

TÜTSÜ’de Güngörmez, açık ateş mutfağımızın imza etlerinden biri olarak servis edilir.