Güngörmez 是什么？如何烹制？

Güngörmez 以浓郁的肉香和恰到好处的火候所形成的表面风味，成为 TÜTSÜ 最受欢迎的牛排之一。

对于这类牛排部位，重点并非长时间烹制，而是以高温迅速锁住表面、形成浓郁的焦糖化风味，同时保留内部的汁水与肉质特性。

橡木火焰在这里发挥双重作用：强烈的热力加速表面反应，炭火与木柴的香气则赋予肉品明火烹制的独特风味。烹制后的静置同样重要，不亚于火候本身。

在 TÜTSÜ，Güngörmez 作为开放式火焰厨房的招牌肉品之一呈现。