Güngörmez zählt dank seines intensiven Fleischgeschmacks und der bei perfekter Hitze entstehenden Oberflächenaromen zu den beliebtesten Fleischgerichten von TÜTSÜ.
Bei diesen Steak-Cuts geht es nicht darum, das Fleisch lange zu garen, sondern die Oberfläche bei hoher Hitze rasch zu versiegeln und eine kräftige Karamellisierung zu erzeugen, während Saftigkeit und Charakter des Inneren bewahrt werden.
Eichenfeuer erfüllt dabei zwei Aufgaben: Die intensive Hitze beschleunigt die Reaktionen an der Oberfläche, während Glut und Holz dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack des Garens über offenem Feuer verleihen. Ebenso wichtig wie das Feuer ist die Ruhezeit nach dem Garen.
Bei TÜTSÜ wird Güngörmez als eines der Signature-Fleischgerichte unserer Küche über offenem Feuer serviert.