TÜTSÜ
في TÜTSÜ، لا يقتصر BBQ على الصلصة؛ بل يعني خشب البلوط الحقيقي، حرارة منخفضة، طهياً بطيئاً ودخاناً.
بينما يُطهى Brisket وضلع البقر ببطء وعلى حرارة منخفضة في المدخّن، تُحضَّر شرائح الستيك والكباب على الجانب الآخر من المطبخ فوق نار البلوط المكشوفة والجمر. نجمع في إسطنبول بين BBQ المدخّن ومطبخ النار الحيّة تحت سقف واحد.