يُعدّ Güngörmez أحد أكثر أنواع اللحوم المحبوبة في TÜTSÜ، بفضل نكهته الغنية وشخصية سطحه المتكوّنة على النار المناسبة.
في قطع الستيك من هذا النوع، لا يكمن الهدف في طهي اللحم لفترة طويلة؛ بل في تشويح سطحه سريعًا بحرارة عالية وتكوين تكرمل قوي، مع الحفاظ على عصارة الداخل وشخصيته.
تؤدي نار البلوط وظيفتين هنا: فهي تسرّع تفاعلات السطح بفضل حرارتها العالية، وتمنح اللحم طابع الطهي على النار بفضل نكهات الجمر والخشب. كما أن إراحة اللحم بعد الطهي لا تقل أهمية عن النار نفسها.
في TÜTSÜ، يُقدَّم Güngörmez كأحد أطباق اللحوم المميّزة في مطبخنا المفتوح على النار.