Güngörmez nedir? Nasıl pişirilir?

Güngörmez, dananın ön bölümünde antrikot ile kol/kürek arasında kalan, az çalışan kaslardan çıkan özel bir et parçasıdır. İnce yağ dokusu ve kasın çalışma biçimi yumuşak ve sulu bir karakter oluşturur.

TÜTSÜ’de Güngörmez gerçek meşe ateşinde yüksek ısıyla pişirilir. Güçlü karamelizasyon, doğru dinlendirme ve etin kendi aroması bu yaklaşımın merkezindedir.