Beides hat mit Feuer zu tun – doch Temperatur, Garzeit und die Rolle des Rauchs unterscheiden sich deutlich.
Beim Grillen wird Fleisch meist bei hoher, direkter Hitze in kurzer Zeit gegart. Ziel ist eine schnelle Karamellisierung an der Oberfläche, während das Innere den gewünschten Gargrad erreicht. Steak, Spieße und Kebab sind natürliche Beispiele für diesen Ansatz.
Beim Smoked BBQ stehen hingegen niedrige Temperaturen und lange Garzeiten im Vordergrund. Stücke mit hohem Bindegewebsanteil wie Brisket und Rinderrippen werden stundenlang mit Rauch und kontrollierter Hitze gegart.
Bei TÜTSÜ treffen diese beiden Welten in einer Küche zusammen: Im Smoker sorgen Eichenrauch und Zeit für den Geschmack, auf der Grillseite lebendiges Eichenfeuer, Glut und hohe Hitze.