Smoked BBQ 与烧烤有什么区别？

两者都与火有关，但温度、时间以及烟雾所扮演的角色截然不同。

烧烤通常以高温直火在短时间内烹制肉类。目的在于让表面快速焦糖化，同时使内部达到理想熟度。牛排、烤串和烤肉串都是这一方式的典型代表。

而 Smoked BBQ 则以低温和长时间烹制为主。Brisket 和牛肋排等结缔组织丰富的部位，会在烟雾与可控热力中烹制数小时。

在 TÜTSÜ，这两个世界于同一间厨房相遇：smoker 中的橡木烟与时间；grill 一侧则是跃动的橡木火、炭火与高温。