НАШАТА ИСТОРИЯ
Край огъня
времето се забавя.
TÜTSÜ е кухня, изградена около дъбовото дърво, дима, жаравата и времето.
НАШАТА КУХНЯ
Дим, жарава
и търпение.
В кухнята на TÜTSÜ има два основни метода на готвене: бавно опушване с дъбово дърво в продължение на часове и готвене директно върху дъбов огън и жарава.
Brisket се приготвя чрез нискотемпературно, бавно готвене в продължение на 10–12 часа, а телешките ребра – около 10 часа. При шишовете, котлетите, кюфтетата и кебапа огънят директно определя характера на ястието.
Малко съставки, силен продукт, истински огън. Идеята на TÜTSÜ не е по-сложна от това.
BRISKET
10–12 часа
Бавно и продължително готвене на ниска температура в дъбов дим.
ТЕЛЕШКИ РЕБРА
≈10 часа
Телешките ребра достигат своята текстура чрез дим, топлина и време.
ОТКРИТ ОГЪН
Дъбов огън
Шишове, котлети, кюфтета и кебап – директно върху огън и жарава.
ОПУШЕНО BBQ
И времето е
съставка.
При бавното готвене няма място за бързане. Не съкращаваме времето, необходимо на дима да проникне в месото, съединителната тъкан да омекне и по повърхността да се образува коричка.
ОТКРИТ ОГЪН НА ДЪРВА
Огънят е
в центъра на кухнята.
Дъбовият огън не е само източник на топлина; жаравата, димът и високата температура заедно са част от нашия метод на готвене и придават уникалния вкус.
TÜTSÜ · FULYA