Her başlangıç iyidir. Devam et!
BAŞLANGIÇLAR & PAYLAŞIMLI TABAKLAR
KELLE PAÇA ÇORBASI– 95
”Kelle Paça”!
TÜTSÜ PÖÇ ÇORBASI – 95
Kereviz sapı ile aromatize edilmiş terbiyeli Dana Kuyruk çorbası. Binlerce yıllık Türk Geleneği.
GÜNÜN ÇORBASI – 65
Günün çorbasını lütfen sorunuz.
ELMA DİLİM FIRIN PATATES – 55
Meşe fırınımızdan.
ŞARKÜTERİ TABAĞI – 280
Karabiberli roastbeef, füme fil, füme antrikot, jambon, salkım üzüm, crouton, roka yaprakları
Peynİr Tabağı – 245
Parmesan peyniri, emmantel peyniri, rokfor peyniri, isli çerkes peyniri, kuru kayısı, kuru incir ve crouton
TİFTİK TACO – 185
Tütsülenmiş kaburga ve döş etinden, 4 adet buğday lavaşından taco, yeşil soğan, guacamole, füme sarımsaklı yoğurt, salsa
BUFFALO MOZARELLA CAPRESE – 175
Mozarella, Fırınlanmış domates balsamik sirke ile tatlandırılmış, roka ve fesleğen salatası, crouton
DANA CİĞER – 170
Zeytinyağında sotelenmiş dana yaprak ciğer, sumaklı soğan piyazı, buğday taco ekmeği ile
Her zaman taze. Her zaman sağlıklı.
SALATALAR
MEVSİM SALATASI – 105
Mevsim yeşilliklerinden.
WALDORF SALATASI – 105
Marul, kereviz, elma, ceviz, mayonez, limon vinegret
PANCARLI KEÇİ PEYNİRLİ SALATA – 148
Roka, marul, haşhaş tohumu, susam, balsamik
TULUM PEYNİRLİ SALATA– 148
Lolorosso, limon vinegret, ceviz, yeşil elma, Erzincan tulum, nane
TÜTSÜ ETLİ SALATA– 175
Kontrfile, marul, lolorosso, limon vinegret, ceviz, domates, ballı hardal
Odun ateşinin efsaneleri.
BurgerLER – SandVİÇLER
DÜVEE BURGER (150G) – 160
Burger köftesi, domates, Tütsü sos, otlu aioli, hızlı turşu, cheddar, lolorosso, elma dilim patates
ÇİFTLİK BURGER (150G) – 170
Burger köftesi, sote mantar, kolot peyniri, cheddar peyniri, karamelize soğan, chili mayo, ballı hardal, elma dilim patates
BRISKET AND CHEESE – 165
Brioche ekmeği, dilimlenmiş brisket, cheddar, chimichurri, Tütsü BBQ sos
TÜTSÜ BURGER (150G) – 175
Burger köftesi, füme nuar, patlıcanlı mayonez, hızlı turşu, lolorosso, elma dilim patates
TRÜF BURGER (150G) – 175
Burger köftesi, trüflü mayonez, kaşar, marul, jalapeno, acı sos, elma dilim patates
TİFTİK BURGER – 185
Tiftiklenmiş BBQ kaburga, peynir sos, elma dilim patates
HOT DOG 110 – 135
Hot dog sosis, sütlü ekmek, turşu, ballı hardal, domates sos, elma dilim patates
TÜTSÜ DOG – 135
Hot dog sosis, soğan turşusu, çıtır soğan, remoulade, tütsü sos, jalapeno, elma dilim patates
TÜTSÜLENMİŞ BBQ
TÜTSÜ’NÜN PIT-MASTER’LARINDAN BBQ TABAKLARI
Doğal beslenen danalarımızdan elde ettiğimiz etlerle hazırlanan ve Tütsü şeflerinin yetenekli elleriyle lezzetlenen BBQ tabaklarımızı denediniz mi?
Barbekü çeşitlerimiz, çiftliğimizde tasarlanıp imal edilen özel 2,5 ton ağırlığındaki BBQ’muzda Texas low-slow tekniği kullanılarak 9-11 saat tütsülenerek hazırlanır.
BBQ tabaklarındaki etlerimiz; meşe odunu ateşinde 9-11 saat boyunca dinlendirilerek tütsüleniyor. Şeflerimiz hazırladığı tüm tabaklarda; kendi püf noktalarını ve özel tekniklerini uygularken, geçmiş kültürlerin bize armağan ettiği geleneksel yöntemlerden de besleniyor. Tarihin çok eski dönemlerinden bu yana kullanılan, sabrın karşılığını; damaktan uzun süre silinmeyen bir lezzet olarak geri veren tütsüleme yöntemi de bunlardan biri.
BBQ Tabakları kategorimizde yer alan tüm lezzetlerimizde; pişirme öncesi bir marinasyon işlemine tabi tutmuyor, yalnızca tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Meşe odunu kullanılarak tütsülenen etlerimiz, meşe odununun rayihası ile lezzetleniyor. Tütsüleme sürecinde etimizin kenarındaki koyu renkli tabaka (bark), etin kenar dokularının baharatla beraber karamelize olması sonucu oluşuyor ve burası da etin en lezzetli kısmını oluşturuyor.
BBQ fırınında (smoker) kullandığımız aroması yüksek meşe odunlarını ise çiftliğimizin ormanının güney cephesinden artık zamanı dolan meşe ağaçlarından elde ediyoruz. Tütsü by Düvee olarak; çiftliğimizden tabaklarınıza uzanan yolculuk boyunca, her şeyin en doğalını en lezzetlisini sizlere sunmak için çalışıyoruz.…
BBQ Kategorisi’nde yer alan tüm tabaklarımızda; BBQ fırınından aldığımız etler, oda sıcaklığında dinlendirilip, yanında seçeceğiniz lezzetli garnitürlerle, ılık olarak servis edilir.
Afiyetler Olsun
Hiç acele etmeden, saatlerce! Meşe’nin tüm dokularının etlerimizle buluşması..
BBQ TABAKLARIMIZ
BRISKET (200G) – 345
Tütsü BBQ fırınımızda 9-11 saat tütsülenmiş dana döş. Dilimlenerek ılık servis edilir. (Seçeceğiniz 2 adet garnitür ile)
DANA KABURGA (~400G)– 480
Tütsü fırınımızda 9 saat tütsülenmiş dana kaburga. Kemikli servis edilir. (Seçeceğiniz 2 adet garnitür ile)
TÜTSÜ COMBO – 660
100g brisket, ~400g dana kaburga, frankfurter sosis. (Seçeceğiniz 2 adet garnitür ile)
TÜTSÜ COMBO XL – 780
200g brisket, ~400g dana kaburga, bratwurst sosis. (Seçeceğiniz 3 adet garnitür ile)
PRIME RIB (200G) – 420
Tütsü fırınımızda 9 saat tütsülenmiş dana antrikot. (Seçeceğiniz 2 adet garnitür ile)
OSSO BUCO (450G) – 490
Tütsü fırınımızda 9 saat tütsülenmiş dana osso buco. (Seçeceğiniz 2 adet garnitür ile)
Alevlerin içinden. İstersen izleyebilirsin.
Izgaralar MEŞE ALEVLİ BBQ’muzdan
TÜTSÜ KÖFTE – 165
180g Düvee ızgara köfte, elma dilim patates, domates sos, acılı ezme, füme sarımsaklı yoğurt sos
YOĞURTLU DÜVEE KÖFTE – 175
180g Düvee ızgara köfte, közlenmiş patlıcanlı dövük, füme sarımsaklı yoğurt, baharatlı tereyağı.
DÜVEE COMBO – 215
120g Düvee ızgara köfte, dilim kangal sucuk, frankfurter, karışık turşu, füme sarımsaklı yoğurt, domates sos, acı ezme
DANA FRANKFURTER – 130
Dövülmüş patates, coleslaw, ballı hardal sos ile.
RIB-EYE STEAK (400G) – 520
(Seçeceğiniz 2 adet garnitür ile)
Yum-Yum!
TABAK İŞBİRLİKÇİLERİ
COLESLAW – 45
MAC&CHEESE – 45
MEVSİM SALATA – 45
DÖVÜLMÜŞ PATATES – 45
KREMALI ISPANAK – 45
IZGARA ANANAS – 45
PATATES SALATASI – 45
DÖVÜLMÜŞ PATATES – 45
Hepsi özel. Hepsi ev yapımı. Günlük.
EV YAPIMI SOSLARIMIZ
TÜTSÜ BBQ SOS – Free
Home-Made
KETÇAP – Free
Home-Made
MAYONEZ – Free
Home-Made
TÜTSÜ HARDAL – Free
Home-Made
ACILI EZME – Free
Home-Made
OTLU AIOLI – 13
Home-Made
SARMISAKLI YOĞURT – 20
Home-Made
BALLI HARDAL – 20
Home-Made
PATLICANLI MAYONEZ – 20
Home-Made
SALSA – 20
Home-Made
REMOULADE – 20
Home-Made
TÜTSÜ JALAPENO REÇELİ – 20
Home-Made
CHILI MAYO – 20
Home-Made
GUACAMOLE – 20
Home-Made
TRÜFLÜ MAYONEZ – 20
Home-Made
Bütün güzel şeylerin bir sonu vardır.
TATLI
BROWNIE – 75
Home-Made
CHEESECAKE – 75
Home-Made
TÜTSÜ BAKLAVA SARMA – 75
Home-Made
Fıçıdan.
BİRA
Yerel mikro bira atölyeleri tarafından yapılan çeşitli zanaat biraları sunuyoruz.
Fıçıdan servis edilen tüm biralarımız, size servis edilen her bardakta optimum aroma ve tazeliği sağlamak için sıcaklık kontrollü soğuk zincirde teslim edilir ve saklanır.
3 KAFADAR OKTO HELLES 33 / 50 CL-%4,7
82 / 124
3 KAFADAR ENGLISH ALE 33 / 50 CL-%4,5
82 / 124
3 KAFADAR MOSAIC IPA 33 / 50 CL -%6
90 / 135
3 KAFADAR BELGIAN BLONDE 33 / 50 CL-%6,5
90 /135
Lager.
BİRA
Lager , düşük sıcaklıkta demlenmiş ve şartlandırılmış biradır. Biralar soluk, kehribar veya koyu olabilir. Pale lager, en çok tüketilen ve piyasada bulunan bira türüdür. ” Lager ” terimi Almanca’da “depolama” anlamına gelir, çünkü bira içilmeden önce, geleneksel olarak fermente edildiği aynı serin mağaralarda saklanırdı.
Soğuk depolamada olgunlaşmanın yanı sıra, çoğu bira, nispeten soğuk sıcaklıklarda fermente olan “altta fermente olan” bir maya olan Saccharomyces pastorianus’un kullanılmasıyla ayırt edilir.
TUBORG GOLD 33 / 50 CL – %5,0
80 / 105
EFES PILSEN 33 / 50 CL – %5,0
88 / 110
EFES PILSEN ÖZEL SERI 50 CL – %5,0
115
BOMONTİ FİLTRESİZ 50 CL – %5,0
120
CARLSBERG 33 / 50 CL – %5,0
95 / 115
3 KAFADAR OKTO HELLES 33 CL-%4,7
128
KNIDOS TANK 1 LAGER 33 CL – %5,8
118
KNIDOS PILSNER 33 CL – %5,0
115
EFES PILSEN GLUTEN-FREE 50 CL- %4
115
GROLSCH 45 CL – %5,0
180
BUD 33 CL – %5,0
115
MILLER 33 CL – %4,7
110
BECK’S 33 CL – %5,0
115
AMSTERDAM 50 CL – %8
145
CORONA 35,5 CL – %4,6
165
3 KAFADAR PENTAGRAM 33 CL – %4,7
140
Budweiser Budvar 33 cL – %5,0
114
Budweiser Budvar DARK 33 cL – %5,0
114
SOL MEXICAN 33 cL – %4.5
150
damm daura GLUTEN-FREE 33 cL – %5.4
128
damm Estrella 33 cL – %5.4
128
Desperados OrIgInal 33 cL – %5.9
160
heIneken 33 cL – %5.0
126
KIrIn IchIban 33 cL – %5.0
152
Paulaner Münchner Hell 33 cL – %4.9
128
Ale.
bİra
Ale , üst köpüklü mayadan fermente edilmiş arpadan yapılan bir bira türüdür. Bu maya birayı hızla fermente eder ve ona tatlı ve meyvemsi bir tat verir. Biraların çoğu , bitkisel aromanın kaynağı olan maltın şekerli tadını stabilize eden ve koruyan şerbetçiotu içerir .
Ale Birleşik Krallık, İrlanda, Belçika, Almanya, Kanada’nın doğu bölgelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki bazı zanaatkar tüketicileri arasında yaygındır.
3 KAFADAR MOSAIC IPA 33 CL – %6,0
150
TROKYA MARS RED ALE 33 CL – %6,0
140
3 KAFADAR BELGIAN BLONDE 33 CL-%6,5
145
3 KAFADAR AMERICAN 33 CL – %5,5
145
FELIZ KULPA SMYRNA ALE 33 CL – %5,0
120
KNIDOS ROUTE 333 33 CL – %5,2
125
GARA GUZU SUMMER IPA 33 CL – %4,5
150
GARA GUZU 4C IPA 33 CL – %6,0
165
GARA GUZU GARA (PORTER) 33 CL – %6,4
160
TROKYA DAKKA PALE ALE 33 CL – %4,8
140
LEFFE BLONDE 33 CL – %6,6
170
LEFFE BRUNE 33 CL – %6,5
170
DUVEL 33 CL – %8,5
170
Stout.
bİra
Stout , kavrulmuş arpa maltı veya kavrulmuş kuru arpa ile yapılan bir tür siyah biradır. Geleneksel olarak en güçlü porter tipi biralardan (stout porter) elde edilmiştir. Zamanla stout olarak kısaltılmıştır . Pek çok alt türü olmasına rağmen, en popüler olanı sek stout’tur .
3 KAFADAR GECE 33 CL – %5,0
145
TROKYA KUZGUN 33 CL – %5,1
145
GUINNESS 44 CL – %4,2
130
Weissbier. Wittbier. Blanche.
BİRA
Buğday birası , genellikle üst fermantasyonla üretilen ve önemli oranda buğday maltı içeren biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir .
Genellikle Alman usulü weizenbier, Belçika usulü witbier ve Amerikan usulü wheat ale (blanche) olmak üzere üç çeşitte üretilir . Buğday maltı , Berliner Weisse, Lambic veya Gose gibi ekşi biraların üretiminde de kullanılır.
TROKYA BUĞU BELGIAN WITT 33 CL – %5,3
145
FELIZ KULPA URLA WEISS 33 CL – %5,0
120
KNIDOS BUĞDAY 33 CL – %5,0
150
WEIHENSTEPHANER 33 CL – %5,4
125
GARA GUZU WEISSBIER 33 CL – %4,7
155
ERDINGER 33 CL – %5,3
160
Blue Moon BelgIan 33 cl – %5,3
130
1664 Blanc 33 cl – %5,0
150
Paulaner WEISSBIER 33 cL – %5.5
128
Viski.
DİĞER İÇKİLER
Scotch
BLACK LABEL 12Y
170
CHIVAS REGAL 12Y
170
Bourbon
GENTLEMAN JACK
195
Single Malt
ABERLOUR 12Y
230
TALISKER 10Y
255
MACALLAN 12Y
360
MONKEY SHOULDER
195
Votka. Cin. Rakı.
DİĞER İÇKİLER
Vodka
SMIRNOFF
155
BELVEDERE
220
Gin
GORDON’S DRY GIN
155
HENDRICK’S
250
TANQUERAY
195
Rakı
YENİ RAKI YENİ SERİ
95 / 150
BEYLERBEYİ GÖBEK
105 / 160
Soft
ALKOLSÜZ İÇECEKLER
SU
24 / 38
BEYPAZARI MADEN SUYU
22
COLA, SPRITE, FANTA
36
ÖZERHİSAR AYRAN
36
LİMONATA- HOME MADE
42
BUZLU ÇAY – HOME MADE
42
BİTKİ ÇAYLARI
28
ÇAY – DEMLEME
20
TÜRK KAHVESİ
38
FİLTRE KAHVE
38
ESSPRESSO
36 / 48
AMERICANO
48
KIRMIZI
ŞARAP
KAYRA BUZBAĞ RESERVE 2019
Öküzgözü, Boğazkere
110 / 490
SUVLA KABATEPE 2020
Cabarnet Sauvignon, Merlot, Öküzgözü
115 / 525
LİKYA KIZILBEL 2020
Cabernet Sauvignon, Boğazkere
120 / 550
KAYRA VINTAGE 2020
Cabernet Sauvignon
600
LİKYA PODALIA 2021
Kalecik Karası, Malbec
780
KAYRA VERSUS DEDEÇEŞME 2019
Merlot, Cabernet Franc, Syrah
640
ARCADIA MONO 2021
Cabernet Sauvignon
590
SELENDİ MORALI BLEND 2021
Grenache, Mourvedre, Merlot, Cinsault
860
KAYRA VERSUS ALPAGUT 2019
Öküzgözü
670
LİKYA PINOT NOIR 2021
Pinot Noir
1100
SUVLA KİRTE 2019
Cabarnet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot
1250
CHATEAU MUROU 2016
Öküzgözü
750
CHATEAU MUROU 2017
Merlot
700
CORVUS BLEND NO:8 2016
Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec
1050
CHATEAU KALPAK 2016
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
1350
LİKYA ARKEO ACIKARA 2020
Acıkara
1600
CORVUS CRUTÜRK 2008
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec
1750
BEYAZ
ŞARAP
KAYRA ALLURE 2021
Sauvignon Blanc
110 / 490
BÜYÜLÜBAĞ MARA MARA 2020
Sultaniye, Sauvignon Blanc
660
SUVLA KINALI YAPINCAK 2021
Kınalı Yapıncak
780
ROSE
ŞARAP
SUVLA KİLİTBAHİR ROSE 2020
Merlot, Karasakız
110 / 490
LİKYA ISINDA BLUSH 2021
Kalecik Karası
550
KAYRA VINTAGE ROSE 2021
Öküzgözü
550
ŞAMPANYA
KÖPÜKLÜ ŞARAP
